2024海南自学考试酒店管理概论30463复习提纲（5）
20、革新管理办法在酒店中的应用 P58
设立研究开发管理机构、革新小组或革新团队、革新基金、管理革新.
21、案例2|2：茶叶问题 P66
1.客房部和采购部经理的工作办法有问题：工作不落实，相互推诿，工作作风浮夸，并影响服务水平。
2.采购部经理在接到客房部经理的请购报告后，应着手检查新改装茶叶的库存状况、日消耗量，计算库存用时间，在重新订购和货运时间允许的状况下，将订货需要告诉供货商，以保证客房为客人提供的茶叶能有机衔接起来。
3.总经理应在酒店内部主张认真踏实的工作作风，同时拟定相应的管理规范，保证各项管理工作得到准时、有效的落实。要主张后台部门树立正确为前台服务的意识，做好服务保障工作。打造酒店内部部门之间相互投诉的规范，杜绝部门之间相互推诿责任的现象，在鼓励部门之间加大交流协作的基础上，打造相应的约束机制。要打造完善酒店的管理考核规范，对那些只说不干的管理者进行严厉的处置。
除此之外，对采购程序要进行健全，应需要采购部门在采购新物品，特别是前台服务用品之前，需要需要提供商提供样品，征求用部门的建议。
第三章 酒店管理软件管理
第一节 酒店管理软件管理的定义
1、酒店管理软件是一个哪种系统 P69
从系统与环境的联系状况来看，酒店管理软件是一个开放系统。从系统情况在时间序列上的进步变化来看，酒店管理软件是一个动态系统。从系统的工作情况来看，酒店管理软件是随机服务管理软件。从系统的复杂程度来看，除去国际性的酒店集团是大系统外，多数酒店管理软件是普通系统。
2、酒店管理软件的特点 P69
集合性、有关性、目的性、环境适应性。
3、现代酒店管理软件管理的内容 P70
（1）构建现代酒店组织管理软件
（2）拟定和推行酒店管理软件管理的目的
（3）酒店运作的管理与控制
（4）进行系统的评价与剖析
（5）依据系统外部环境的变化和需要，改造和进步酒店管理软件
4、现代酒店管理软件管理的原则 P71
（1）目的性原则（2）整体性原则（3）环境原则（4）控制反馈原则
（5）分工与协调原则（6）封闭原则（7）层次性原则（8）弹性原则
第二节 酒店组织管理软件
5、现代酒店组织 P72
是酒店管理职员、服务职员和其他各种技术职员的组合体。
6、有效的酒店组织系统模式 P74
直线—职能的组织系统模式、事业部组织系统结构、矩阵系统结构。
7、矩阵系统结构的优势和弊端 P78
优点：
（1）既能保证完成任务，又能充分发挥各职能部门有哪些用途
（2）能集中各部门专业职员的智慧，互相学习、协调和促进，加大组织的整体性
（3）加快工作进度
（4）防止各部门的重复劳动，因而可以缩减本钱开支
（5）管理办法和管理技术更专业化
（6）打破酒店内部的部门界限，便于内部不同部门之间的协调
缺点：
（1）任务负责人的责任大于权力。由于参加任务的每一个人来自不一样的部门，隶属关系仍在原部门，因为临时参加该任务，故没打破等级制，这种双重领导的情况容易延误决策机会。
（2）矩阵结构需要酒店内部一种合作的文化来支持，这是矩阵结构比较很难有效推行的地方。
